Einmal einen ganzen Ibérico-Schinken selbst anschneiden? Unter Anleitung des professionellen Schinkenschneiders Francesc Mut Casanova lernst du, einen Jamón vorzubereiten, fachgerecht aufzuschneiden und ansprechend zu servieren. Dazu gibt es Schinkenwissen von der Dehesa bis zum Teller, eine exklusive Feinkost-Tour, kalte Tapas, frisch gebratenes Secreto und vakuumierten Schinken zum Mitnehmen.

Was dich erwartet

Ein Abend voller spanischem Genuss und traditionellem Handwerk: Francesc Mut Casanova erklärt, macht vor und begleitet dich bei deinen ersten eigenen Schnitten. Danach schneidest du zunehmend selbstständig unter seiner Aufsicht, bis der ganze Schinken aufgeschnitten ist.

Nebenbei erfährst du alles Wichtige über die Tiere, Herkunftsregionen, Fütterung, Qualitätskennzeichnungen und die verschiedenen Partien des Schinkens. So erkennst du beim nächsten Einkauf auf einen Blick, was in einem guten Jamón steckt.

Abgerundet wird der Abend durch eine exklusive Feinkost-Tour durch den geschlossenen spanischen Feinkostmarkt mit vielen Probierstationen, kalte Tapas mit Brot und frisch gebratenes Secreto vom Ibérico-Schwein. Den übrigen Schinken bekommst du geschnitten und vakuumiert mit nach Hause.

Alle Infos rund um den Kurs findest du auch auf unserer Kursseite Jamón erleben – Schinkenschneidekurs in Köln.

So läuft der Abend ab

• 18:00 Uhr: Willkommen mit Cava, ersten kalten Tapas und Brot
• 18:15 Uhr: Die Welt des Ibérico-Schinkens: Herkunft, Rassen, Fütterung, farbige Plomben und Etikett
• 18:40 Uhr: Der Profi macht es vor: Werkzeug, Einspannen, sichere Messerführung und erste Scheiben
• 19:00 Uhr: Gemeinsam schneiden und probieren, mit direkter Unterstützung von Francesc Mut Casanova
• 19:40 Uhr: Exklusive Feinkost-Tour durch den geschlossenen spanischen Feinkostmarkt mit Probierstationen
• 20:10 Uhr: Selbst schneiden unter Aufsicht, auch an den anspruchsvolleren Partien
• 21:05 Uhr: Die letzten Schnitte, Aufbewahrung und Umgang mit vakuumiertem Schinken
• 21:20 Uhr: Genussrunde mit Schinken, Tapas und frisch gebratenem Secreto; Übergabe der Mitnahmeportionen
• ca. 22:00 Uhr: Ende der Veranstaltung

Das lernst du

• Ibérico-Schinken vom Schinken des weißen Schweins unterscheiden
• Rasseanteile, farbige Plomben (schwarz, rot, grün, weiß) und Etikett verstehen
• Schinkenhalter und Messer richtig einsetzen, den Schinken sicher einspannen
• Die Partien erkennen: Maza, Babilla, Contramaza, Punta, Jarrete und Caña
• Möglichst dünne, gleichmäßige Scheiben schneiden und schön anrichten
• Angeschnittenen und vakuumierten Schinken richtig aufbewahren

Im Preis von 169 € pro Person enthalten

• Vierstündiger Kurs mit Francesc Mut Casanova: Vorführung, angeleitetes Üben und Schneiden unter Aufsicht
• Alle Werkzeuge und Arbeitsmaterialien während des Kurses
• Verkostung des frisch geschnittenen Ibérico-Schinkens
• Kalte Tapas und Brot
• Frisch gebratenes Secreto vom Ibérico-Schwein als warmes Highlight
• Exklusive Feinkost-Tour mit vielen Probierstationen
• Cava-Empfang zur Begrüßung
• Wasser, Softdrinks, spanischer Rot- und Weißwein, Cava und spanisches Bier
• Kaffee und Espresso
• Geschnittener und vakuumierter Schinken zum Mitnehmen*

* Die Mitnahmemenge richtet sich nach dem verbleibenden Schinken und der Teilnehmerzahl. Eine feste Grammzahl wird nicht zugesichert.

Buchung und Fragen

Buche deinen Platz direkt hier auf der Seite: Anzahl der Personen im Ticket-Kasten wählen und online bezahlen. Die freien Plätze siehst du dort auf einen Blick. Nur 12 Plätze pro Termin!

Fragen? info@tapas-kochkurs.de oder 01567 8399677 (Mo–Fr 9–14 Uhr)